Gaji Karyawan Gacoan: Cukup Gak Sih Buat Hidup di Jakarta?

 

Setiap kali gue lewat gerai Mie Gacoan, mau itu di Tebet, Depok, atau daerah penyangga Jakarta lainnya. pemandangannya selalu sama: antrean ojol mengular, parkiran penuh sesak, dan suara teriakan nomor antrean yang gak ada jedanya. Sebagai karyawan biasa yang gajinya pas-pasan di angka UMR Jakarta, gue sering banget ngebatin sambil ngeliatin mereka yang lari-larian nganter mie pedas itu.

"Gila, ini resto ramenya gak ngotak. Karyawannya digaji berapa ya biar betah kerja sekeras itu?"

Pertanyaan soal gaji karyawan Gacoan ini pasti pernah mampir di kepala lo juga, kan? Apalagi buat kita yang tiap tanggal tua harus ngitung recehan buat beli bensin. Kita sering bandingin kerjaan kita yang duduk di kantor (meski sering dimarahin bos) sama mereka yang fisiknya diperas habis-habisan.

Gue nulis ini bukan sebagai HRD Gacoan, tapi sebagai sesama pejuang nafkah yang mencoba membedah realita. Gue ngumpulin info dari obrolan tongkrongan sama temen-temen yang pernah terjun di dunia F&B, dan mencoba menghitungnya pake logika biaya hidup kita di Jakarta yang makin hari makin edan ini.

Antara Mitos dan Realita Kerja F&B

Jujur aja, gue angkat topi setinggi-tingginya buat lo semua yang kerja di F&B, terutama di tempat se-viral Gacoan. Gue sendiri pernah ngerasain kerja serabutan sebelum dapet kerjaan admin sekarang, dan capeknya itu beda, Bro.

Kalau kita kerja kantoran capeknya di otak dan mental, kalau di Gacoan itu paket lengkap: fisik remuk, mental juga diuji kalau ketemu pelanggan yang rewelnya minta ampun.

Banyak anak muda, fresh graduate, atau lulusan SMA/SMK yang tergiur melamar karena liat brand-nya yang gede. Pertanyaan klasik kayak kerja di gacoan gajinya berapa sering banget muncul di forum-forum loker. Ekspektasinya pasti tinggi karena liat omzet restonya yang gila-gilaan. Tapi mari kita bedah pelan-pelan biar gak salah sangka.

Bedah Estimasi Gaji Karyawan Gacoan

Berdasarkan info yang beredar di lapangan dan standar industri F&B di kota besar, struktur gaji mereka sebenernya cukup standar, ngikutin peraturan pemerintah setempat.

1. Gaji Pokok Mengikuti UMK/UMR Ini poin paling penting. Gaji karyawan Mie Gacoan itu sangat bergantung di mana lo ditempatkan. Kalau lo kerja di outlet Jakarta, ya patokannya UMP Jakarta yang sekarang nyentuh angka Rp 5 jutaan. Tapi kalau lo ditempatkan di outlet daerah Jawa Tengah atau Jawa Timur, ya jangan harap dapet 5 juta, pasti ngikutin UMK sana yang mungkin di kisaran 2-3 juta. Jadi kalau ada yang bilang gajinya kecil, cek dulu dia kerja di kota mana. Buat konteks Jakarta, harusnya angka pokoknya cukup aman di standar UMR.

2. Uang Lembur dan Shift F&B itu gak kenal tanggal merah. Sistem kerjanya shift. Kalau outletnya buka 24 jam atau sampai tengah malam, pasti ada hitungan shift-nya. Kelebihan jam kerja biasanya dihitung lembur. Nah, komponen ini yang bisa bikin take home pay lo nambah lumayan. Tapi ya itu, bayarannya adalah waktu istirahat lo.

3. Service Charge (Bonus Rame) Ini yang membedakan F&B sepi sama F&B rame. Biasanya resto memberlakukan service charge. Karena Gacoan itu ramenya gak pernah surut dari buka sampe tutup, harusnya (ini asumsi logis ya), insentif atau bonus performa outlet-nya lumayan. Ini semacam "uang lelah" karena lo udah lari-larian ngelayanin ratusan mangkok sehari.

Jadi kalau ditotal, buat level crew atau staf biasa di Jakarta, estimasi gajinya bisa di angka Rp 4,5 juta sampai Rp 5,5 juta, tergantung lemburan. Buat level store manager, jelas beda cerita, bisa dua digit.

Tapi, Apakah Angka Segitu "Worth It"?

Nah, ini bagian curhat sesama karyawan. Angka 5 juta di kertas kelihatan lumayan buat anak bujangan. Tapi coba kita liat dari sisi beban kerja alias pengalaman kerja di Gacoan yang sering diceritain orang-orang.

Kerja di sana itu pace-nya cepet banget. Lo gak bisa nyantai main HP. Salah dikit, pesanan numpuk, pelanggan ngamuk, ojol nunggu lama. Tekanannya tinggi banget.

Bandingkan sama kerjaan gue atau lo yang mungkin admin atau staf biasa. Gaji sama-sama UMR 5 juta. Kita pulang kerja masih ada sisa tenaga dikit buat main sama anak (walau kadang tepar juga). Temen-temen di Gacoan pulang kerja kakinya mungkin udah kayak mau copot.

Belum lagi risiko kesehatan. Berdiri berjam-jam, kena asep dapur, telat makan. Itu biaya tersembunyi yang sering kita lupa hitung. Gaji 5 juta kalau sering dipake berobat atau pijit, ya abis juga, Bro.

Hitungan Kasar Buat yang Berkeluarga

Sekarang gue mau ngajak lo berhitung pake logika bapak rumah tangga di Jakarta. Misal lo keterima kerja di Gacoan Jakarta dengan gaji total 5 juta bersih. Lo udah nikah dan punya satu anak kayak gue. Cukup gak?

• Kontrakan: Cari yang layak di Jakarta minimal Rp 1,5 juta (itu udah masuk gang senggol).

• Makan: Istri masak sendiri, budget Rp 1,5 juta sebulan (Rp 50rb sehari).

• Susu & Popok Anak: Rp 800 ribu (ini barang wajib yang gak bisa ditawar).

• Transport: Bensin motor + parkir sebulan Rp 500 ribu.

• Listrik & Kuota: Rp 300 ribu.

Total Pengeluaran Dasar: Rp 4,6 juta.

Sisa Gaji: Rp 400 ribu.

Itu sisa duit yang ngeri-ngeri sedap. Cuma 400 ribu buat dana darurat, buat jajan anak, atau buat kalau motor mogok. Belum kalau ada kondangan atau iuran RT.

Makanya, gue sering bilang di artikel lain soal pentingnya punya [cara mengatur gaji UMR] yang ketat banget. Karena kalau meleset dikit, sisa 400 ribu itu bakal lenyap dan lo terpaksa ngutang.

Terus gimana solusinya? Kalau lo masih single, gaji segitu di Gacoan sebenernya oke banget buat batu loncatan dan nabung. Tapi kalau lo udah berkeluarga, lo harus pinter-pinter cari sampingan atau istri lo ikut bantu jualan kecil-kecilan. Jangan andalkan satu sumber doang. Gue juga pernah nulis tips soal [mencari dana tambahan] yang mungkin bisa lo praktekin tanpa ganggu jam kerja utama.

Opini Gue: Hormat Buat Para Pekerja Keras

Kesimpulannya, gaji karyawan Mie Gacoan itu sebenernya kompetitif dan mengikuti aturan main pemerintah (UMR). Gak ada yang salah sama nominalnya. Masalahnya ada di biaya hidup Jakarta yang emang gak bersahabat sama gaji segitu, apalagi kalau lo punya tanggungan.

Buat lo yang lagi mikir mau ngelamar ke sana, saran gue: Siapkan fisik. Mental harus baja. Anggap ini kawah candradimuka. Kalau lo bisa bertahan kerja dengan ritme segila itu, lo bakal punya mental kerja yang kuat banget buat karir lo ke depannya.

Dan buat kita-kita yang cuma jadi konsumen, yuk lebih menghargai mereka. Liat mereka lari-larian nganter es teh atau mie level setan, inget aja mereka juga lagi berjuang buat keluarga atau masa depan mereka, sama kayak kita. Senyum dikit dan bilang "makasih, Mas/Mbak" gak bayar kok, tapi bisa bikin capek mereka ilang dikit.

Kerja apa aja yang penting halal, Bro. Gaji UMR emang ngepas, tapi kalau disyukuri dan diatur bener-bener, insyaallah berkah.

BACA JUGA:

» Cerita Nyata Finansial Lainnya